肉桂的综合开发与利用

肉桂作为一种药食两用的药材，除了传统的药用外，常作为食品添加剂和调味品使用；加之其具有杀菌、保鲜、除臭等功能以及良好的持香作用，常被研发成新型的食品防腐剂、香料、抑菌剂和杀虫剂等。

加工成食品防腐剂及香料

由于肉桂中的肉桂醛具有保鲜、防腐、防霉的作用，常作为防腐剂用于方便面、口香糖、槟榔等休闲食品及面包、蛋糕等焙烤食品中；肉桂有良好的保留香气作用，常与樱桃、杏、蜂蜜等配制各种类型香料。

加工成日用化工产品

（1）抑菌剂。肉桂醛有极佳的抑菌和除臭效果，常被应用于药膏、口气清新剂等，同时其对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、变形链球菌、黏性放线菌、黄曲霉、烟曲霉、黑曲霉等亦有良好的抑制作用。

（2）杀虫剂。其杀虫活性成分为肉桂醛，用肉桂油驱虫天然无害、值得推广。肉桂油还可作生发剂及咖啡香料等，能起到生发和保健等作用。

制成功能材料产品

聚乙烯醇肉桂酸酯是由桂皮醛的衍生物肉桂酰氯与聚乙烯醇反应制成的化合物，其感光功能良好，广泛应用于集成电路等领域。

 作为制备其他化合物的中间体

肉桂油经过进一步的纯化，可得到反式肉桂醛，即桂皮醛，以它为原材料可加工出其他产物。

（1）制备苯甲醛。苯甲醛是一类重要的食品添加剂，可通过桂皮醛采用直接氧化法和催化氧化法制得。对肉桂油进行高效催化氧化，以制备苯甲醛，而后者可用于制备樱桃、可可、香子兰、杏仁香精等。

（2）制备肉桂醇。桂皮醛在一定反应条件下加氢，可制得肉桂醇粗品，再经蒸馏可得精制化合物，后者可用于配制水果型香精、化妆品香精和皂用香精。

（3）制备氢化肉桂酸。桂皮醛通过钯催化剂和加压加氢，再经过硝酸钠及相关氧化反应，精制后可得到纯度为99.9％的氢化肉桂酸，后者可用作香料的定香剂、医药中间体等。

（4）制备肉桂酸或苯甲酸。桂皮醛以钴、锰等催化剂经过氧化反应可制得肉桂酸及苯甲酸，其中肉桂酸作为重要的有机合成中间体，广泛用于医药、香料、农药、塑料和感光树脂等精细化工生产，并可衍生出肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯、肉桂酸丙酯、肉桂酸异丙酯等化合物。